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俗话说：“食过春笋，才知春之味”。每年的三四月，雨后春笋纷纷冒尖，正是吃笋的好时节，煎炒煨炖，怎么都吃不厌。
笋中纤维素含量较高，在肠道内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动，不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。另外，笋不含脂肪、淀粉少，属于天然低脂、低热量的食品，是肥胖者的减肥佳品。
不过，鲜竹笋容易发生褐变，影响外观、质量和销售，为保持竹笋制品的良好色泽，一些不法商家无视食品安全法规，在生产过程中超标准添加焦亚硫酸钠等含硫食品添加剂，导致竹笋制品中的二氧化硫含量超标。而二氧化硫残留量超标容易导致慢性中毒，过量添加甚至会破坏人体肝脏功能，严重可致人死亡。
为保障人民群众食品安全，近期，区检验检测中心根据区市场监督管理局有关部署，对全区相关农贸市场和大中型超市开展竹笋专项抽检工作。截止目前，已完成全区农贸市场竹笋二氧化硫残留量检测30批次。
小燕在此提醒广大市民朋友，在选购鲜竹笋时应看其外观，如果是特别白嫩、光鲜的最好慎购。在选购水发竹笋时应闻一下有没有硫黄味，食用前须用清水浸泡10-30分钟或者更长时间，可有效降低二氧化硫的残留量，降低危害性。
竹笋食用指南
1、竹笋食用不宜过量
竹笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要注意控制量。
2、烧菜前先焯一下水
做竹笋前最好在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除竹笋的涩味，还能让竹笋含有的草酸流失。
3、不要和生冷食物混着吃
竹笋不要空腹食用，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少竹笋对胃肠黏膜的刺激；吃完竹笋后尽量不要吃生冷的食物。竹笋本来就难以消化，两者加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
