中心开展春节食品安全专项监督抽检

春节将至，全国各地纷纷发出倡议，鼓励外地人员就地过年，为保障节日期间的食品安全，让全区人民过一个健康欢乐祥和的春节，中心按照部署开展节前食品安全专项监督抽检。此次专项抽检覆盖全区所有区镇、街道，主要以中大型超市、各区镇农贸市场为重点区域。重点对冬笋、腌腊肉制品、坚果炒货等节日消费量较大的食品品种进行抽检。

本次专项抽检，冬笋检测项目为：二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）。腌腊肉制品检测项目为：过氧化值、苯甲酸、山梨酸、胭脂红。坚果炒货制品的检测项目为：酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

二氧化硫是最常见的硫氧化物，对食品有漂白和防腐作用，其使用范围和用量国家都有严格规定，禁止在冬笋中添加。长期食用这种二氧化硫熏蒸过的冬笋会引起慢性中毒，对消化道产生刺激，引起恶心、呕吐等症状，对人体健康存在很大隐患。

过氧化值是腌腊肉制品的主要安全指标。过氧化值越高说明食品被氧化变质的程度越大。食用过氧化值过高的食品会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

坚果炒货制品油脂含量较高，酸价和过氧化值是两个主要安全指标。它们反映油脂的酸败程度，食用酸败程度高的食品同样会引起人体胃肠道不适，甚至损害肝脏。

中心正在抓紧检测中，在此，提醒广大市民：谨慎选购冬笋，“颜值”越高，看起来越白嫩、光鲜的冬笋，就越可能是问题笋。坚果炒货制品和腌腊肉制品的油脂含量均较高，如果保存不当存放时间过长，极易导致过氧化值超标。因此在购买时应注意检查食品外包装、生产日期和保质期。选择合适的规格，打开包装后应尽快食用，以防变质。