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不少上班族们早晨起来为了赶时间，都会选择在早餐店买上几个馒头，配上豆浆和油条。在各种早点摊贩买的馒头，大多都是外观白嫩、口感松软，看着就大有食欲。又酥又软的馒头，是否真的“纯天然”、“无添加”呢？
为了帮大家解答心中的疑惑，吃上放心的早餐，近期，中心开展了早餐店馒头、油条的专项抽检活动。主要检查是否违规添加铝，滥用添加剂等情况。在全区范围内，抽取了四十余家早餐店的样品，进行铝残留量及防腐剂的检测。
铝元素摄入过量会对人体造成哪些危害呢？
铝的大量积蓄，一经吸收进入人体内大部分器官，会对大脑和肾脏有一定的损害，长期摄入会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状；严重的还会带来骨质疏松、关节疼痛等一系列问题。另外，对儿童的危害更是不小，不仅会影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍。
国家现已明令禁止在制作包子时使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用。2015年5月24日正式实施的《食品添加剂使用标准》中也对此作了明确规定。
如何鉴别“铝包子”？
一、捏松软
与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软。
二、查气孔
如果添加了明矾，从颜色上看，会异常的白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮。
三、看颜色
真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大。
四、尝味道
老面馒头会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。
如何鉴别油条是否添加了明矾？
无添加剂的油条膨胀形状比较均匀，表面气泡较小，易于撕开，撕开以后的横断面有气孔和网状结构，闻起来有一股麦香味，油条入口比较酥脆。
添加明矾的油条颜色较为黄亮，外形较无添加剂油条略大，表面有大量小泡，面皮较硬，不易掰断，里面的面色发白发青，入口略有酸涩感，嚼起来比较费劲。
